Bobó de Camarão simples, simples!

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 min

• Ingredientes:
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• 500 g de camarões médios e limpos
• 250 g de aipim (mandioca)
• 6 tomates bem maduros, sem pele
• 1 cebola grande picada em quadradinhos
• 1 lata de molho de tomate
• 1/2 copo de azeite de oliva ou óleo de dendê
• Coentro picado
• Cebolinha picada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
• 2 garrafinhas de leite de coco
• 1 copo de leite
• 2 cubos de caldo de galinha
• sal à gosto

• Modo de Fazer:
1. Cozinhe o aipim na água e sal
2. Após esfriar bata no liquidificador acrescentando leite de coco e o copo de leite até ficar bem pastoso, (se for necessário acrescente mais leite, pois a liga do aipim é bem grossa e poderá ser necessário um pouco mais de leite)
3. Esquente o azeite em uma panela, adicione as polpas dos tomates, a cebola até dourar bem
4. Acrescente a lata do molho de tomate e os dois cubos de caldo de galinha (ou de peixe). Adicione um pouquinho de água fervente, caso a mistura fique muito seca.
5. Coloque o coentro, a cebolinha, a pimenta vermelha picada, baixe o fogo e deixe apurar por uns 10 minutos
6. Acrescente o camarão e deixe ferver junto por mais uns 5 minutos (depois desse tempo o camarão pode passar do ponto)
7. Acrescente o creme de aipim, misture bem e deixe ferver por mais 1 minuto e está pronto pra comer. Tem gente que serve dentro da moranga, mas aí já uma outra história!

Servir acompanhado de arroz branco e salada de rúcula, alface etc. Bom apetite!